Vybíráte si oleje, které užíváte v kuchyni nebo v rámci péče o své tělo? Pokud ne, tak začněte, každopádně neprohloupíte.
Ať už jde o oleje, které jíme nebo je používáme ke kosmetickým účelům, stále bychom měli hledat kvalitu a znát jejich klady a zápory. Každý olej má jiné složení, a proto je dobré znát, který olej je pro nás nejvhodnější, ať už s ním máme záměr jakýkoliv.
Prvořadě je dělíme na rostlinné a živočišné. Samozřejmě tuk živočišný obsahuje nasycené mastné kyseliny, tím pádem nám zvyšuje cholesterol, který může být příčinou srdečně cévních onemocnění. Ohledně zdraví jsou pro nás zajímavé mononasycené mastné kyseliny, které neovlivňují hladinu cholesterolu, je to olivový nebo slunečnicový olej. Nejdůležitější pro zdraví je PUFA – polynenasycené mastné kyseliny, které jsou obsaženy v rostlinných olejích a především v rybím tuku. Pomohou nejen snížit cholesterol. TFA je označení pro transmastné kyseliny – margaríny.
Máme oleje rafinované, které získáváme extrakcí a jejich výživová hodnota je nižší. Nerafinované oleje se lisují při nízkých teplotách, obsahují vitamíny, antioxidanty a nasycené mastné kyseliny. Lisování za studena známe například u olejů extra panenských. Cena u rafinovaných olejů je samozřejmě vyšší. Záleží, zda olej chceme využít pro studenou nebo teplou kuchyni a především na jeho bodu zakouření. Bod zakouření určuje, kdy se olej začíná přepalovat a tudíž není vhodný ke konzumaci. Dnes máme poměrně široký výběr skvělých olejů, které mají obrovské zdravotní benefity. Jeden čas se velmi zatracoval olej řepkový, ale měli bychom o něm vědět, že jeho bod zakouření je kolem 240 stupňů, tudíž když už smažené, tak na řepkovém oleji. Obsahuje velké množství mononasycených mastných kyselin. Stejně tak poslouží ghíčko nebo kokosový olej. Ghí, přepuštěné máslo se znovu těší velké oblibě. Používaly ho naše babičky a dobře věděly proč. Je to čistý máselný tuk té nejvyšší kvality, zbavený vody. Nepřepaluje se, má dlouhou trvanlivost, nemusí být v ledničce, snadno nahradí všechny tuky, neobsahuje mléčnou bílkovinu, je plné vitamínů a antioxidantů. Jeho bod zakouření je až 250 stupňů. Ocení ho také lidé s intolerancí na laktózu. Obsahuje kyselinu máselnou, která působí protizánětlivě a udržuje hladinu inzulínu. Je dobré na nervovou soustavu, podpoří hubnutí a má hojivé účinky. Má tedy všestranné využití, je velmi zdravé a krásně voní.
Tuky hrají obrovskou roli v produkci hormonů. Tuková tkáň je velmi důležitý endokrinní orgán. Proto je velmi důležité dbát na správný přísun tuků.
Za zmínku jistě stojí olej z černuchy seté (černého kmínu), který je skvělý jako kosmetický prostředek, ale také jako doplněk stravy. Zlepšuje funkce imunitního systému a působí jako antioxidant. Podporuje zažívání, působí diureticky, snižuje cholesterol a krevní tlak a působí proti křečím a také se o něm hovoří jako o antiparazitiku. Pomůže astmatikům, ochrání játra, podpoří nervovou soustavu a mozek. Jeho účinky jsou neuvěřitelné a využití širokospektrální.
Tuky a jejich fungování v lidském organismu není úplně jednoduché na pochopení, ale dostupné informace, které nám internet umožňuje, nám pomohou si udělat jasno v tom, co je pro naše tělo dobré a co ne. Zkusme pochopit, které tuky nám dělají dobře a využívat jejích obrovskou sílu, podpoříme tak svoje zdraví.