Nedávno jsem v okolí našla novou zeleninovou farmičku, která nabízí opravdu dosti široký sortiment, a to nejen zeleniny. Dokonce si majitelé zřídili samoobslužnou budku. A já jsem učinila objev!
O zelenině, které se chci dnes věnovat, jsem měla určité povědomí, ale v reálu jsem se s ní nikdy nesetkala. A tak když jsem uviděla na cedulce v budce název a v sáčku dvě bulvy za velmi příjemný peníz (vzhledem k pozdějším zjištěním), tak jsem si řekla, že do toho půjdu.
A tak se stalo, že v mé lednici přistál tuřín. A já zapátrala, co jsem si to vlastně přivezla. Tuřín je dvouletá rostlina, která v prvním roce vytváří nadzemní bulvu a v tom následujícím vykvete a my tak můžeme mít semena. Může se mu říkat brukev řepka tuřín, ale také kolník, dumlík, hlavatice, kvačka nebo kvak. Kdo ví, kde vzal všechny tyto názvy a díky čemu je dostal, že? Jeho domovem je středomoří. Nejstarší zmínky o něm se datují do doby před 4 000 lety a zmiňují ho i slavní antičtí filozofové – Theofrastus, Hérodotos a také Plinius starší. To již tehdy musel stát tuřín za to, co myslíte? Pěstování tuřínu bylo významné nejen jako kořenová zelenina širokého užití pro lid, ale také jako krmivo pro býložravé zvířectvo. A jak by také ne, asi již tehdy věděli, co komu dělá dobře. Ale o tom až později. Tuřín se rozšířil po střední a severní Evropě zhruba ve středověku a v novověku ho již znali i v západní části. V 19. století se dostal i do Ameriky, ale tam ho lidé dodnes považují spíše za krmivo na rozdíl od Evropanů.
O tuřínu jsem se dověděla velmi zajímavé informace a už se těším, že ho vyzkouším. Takže tuřín obsahuje vitamíny A, B1, B3, B6, C, kyselinu listovou a minerály draslík, vápník a síru, doplníme si také potřebnou vlákninu. Novinkou je pro mne slovo glukosinolát, který tuřín taktéž obsahuje. Tato látka sice způsobí nahořklou štiplavou chuť, ale co je důležitější, působí odumírání rakovinových buněk. Takže je tuřín velmi dobrý pomocníkem v prevenci onkologických onemocnění. To je dobrá zpráva, že? Pouze si pamatujme, že v případě fermentace (kvašení) tyto látky mizí. Díky obsahu vápníku bývá prý doporučen při zlomeninách a osteoporóze. Každopádně by ho měli do jídelníčku zařadit lidé s onemocněním cukrovkou nebo ti, kteří potřebují dietu. Především redukční. Toto výsostné postavení si zasluhuje právě díky vláknině a zhruba 90% obsahu vody. Ale to ještě pořád není všechno. Snižuje krevní tlak a cholesterol, podporuje činnost srdce a kardiovaskulárního systému, vylepšuje zrak a zpomaluje stárnutí.
To je koktejl, panečku! Tak já jsem to tedy zkusila a mohu jenom doporučit, různé recepty jsou dostupné na internetu. Dobrou chuť!