Jestli sledujete naše stránky, určitě mohli jste si přečíst článek o perníku. No, co si budeme vykládat, většina vánočního koření pochází z dalekých cizích krajů.
Jaké koření převažuje ve vašem cukroví? Já si uvědomila, že je to hřebíček, skořice, vanilka, kardamon, ve směsích nové koření, badyán či fenykl, občas i zázvor a muškát. Miluji tu směs vůní, když se pustím do pečení na vánoční svátky a voňavé teplo se line bytem. Atmosféra nabude sváteční ráz a člověk má hned trochu lepší náladu.
Když použijeme při pečení vanilku, tak už vím, že za lepší náladu může zrovna ona. Uklidní, ale je také považována za afrodiziakum. Mimochodem, cukrářky a ani my, které pečeme jen amatérsky, si bez ní neumíme představit žádný kousek, který si dáme ke kávě.
Takový kardamon je obsažený ve směsích, které se k vánočnímu pečení používá, ale je také součástí karí směsí. Můžete ho dokonce přidat v létě do ovocného salátu či do paštik. Když ho budete používat, podpoříte své trávení, posílíte žaludek a eliminujete nadýmání. A když to třeba na Silvestra přeženete s alkoholem, tak na Nový rok si ho určitě trošku dejte. Pomáhá proti kocovině a ještě si osvěžíte dech.
Badyán je nám známý především v souvislosti s perníkem. Přidává se do sladkých a hlavně asijských jídel, u nás ho známe jako součást švestkových povidel. Jinak jako součást směsí koření. Víte, že olej z badyánu je i součástí sirupů proti kašli? Proto bývají tak voňavé. Tento olej totiž pomáhá uvolňovat hlen a zklidňuje.
Muškátový oříšek se používá v malém množství a většinou do asijských jídel ať již slaných či sladkých. V české kuchyni se také používá, ale do pečení sice méně, ale spíše zase ve směsích. Dáte-li špetku oříšku (používá se mletý) do nějaké jídla, prospějete svému trávení. Podporuje funkci žaludku, uklidní střevo, ale pozor! Podporuje i chuť k jídlu!
A taková skořice, kterou mám ze všech nejraději, to je pro mne královna koření. Skořici žádné jiné koření nenahradí a používáme ji v široké škále jídel. Od masa až po svařené víno či punč. Přidává se do kaší k ochucení, štrůdl si bez ní asi nikdo představit neumí. Sladké pokrmy by bez skořice nebyly vůbec dobré a dokonce přidá skvělou chuť skopovému masu. Možná je natolik oblíbená díky své schopnosti povzbudit sexuální potenci. Ale kromě toho z ní bude mít větší prospěch naše trávení. Podporuje totiž žaludek.
Hřebíček… ten má velmi široké uplatnění. Zavařujeme s ním, přidáme jak do bílého, tak do červeného zelí, k dýni, k dušeným jídlům, přidáváme se skořicí do vína. A samozřejmě je součástí kořenících směsí. Když známe jeho účinky, můžeme jej použít i k léčení malých neduhů. Hřebíček má dezinfekční účinky a osvědčil se při bolestech zubů a žaludku. Takže je to takový rychlý a zaručený pomocník.
Další zajímavé informace naleznete taky na naší Facebook stránce!