Sladkovodní ryby jsou prospěšné našemu zdraví. Kapří maso obsahuje nízký podíl tuků, ale za to má velký podíl lehce stravitelných bílkovin a omega 3 nenasycených mastných kyselin.
Složení
- voda cca 70 %
- bílkoviny 10 – 20 %
- tuky 2 -9 %
Bílkoviny, které nalézáme v kapřím mase, mají jednodušší strukturu než u teplokrevných zvířat. Množstvím esenciálních aminokyselin se ale masu teplokrevných zvířat vyrovnají. Tuk v kapřím mase nejčastěji zaujímají podíl 2 – 5 % a díky tomu je kapří maso výbornou složkou v mnoha dietách. Další velmi cennou složkou v rybím mase jsou omega 3 mastné kyseliny, které mají mnoho pozitivních účinků na lidský organismus. Chrání před onemocněním cév a srdce a pomáhají snížit hladinu cholesterolu v krvi.