Většina druhů soli, které jsou běžně k dostání, nejsou čisté, to znamená, že kromě sloučeniny NaCl obsahují i takové látky, například sůl draselnou, které mohou mít na organizmus člověka škodlivé účinky. Za sůl nejčistějšího složení je považována himalájská sůl, proto patří tento druh soli k nejzdravějším druhům.