Antioxidanty jsou látky, které chrání naše tělo proti procesu zvaným oxidace. Antioxidant má za úkol potlačovat destrukční činnost volných radikálů tím, že nám dodá elektrony a ochrání tak každou naší tělesnou buňku. Naše tělo se skládá z nejmenších částic a to jsou atomy. Atomy tvoří molekuly, které drží pohromadě vazby mezi jednotlivými elektrony. Když se elektron odtrhne, vzniká tzv. volný radikál.